پایگاه خبری تحلیلی پیام فارس

آخرين مطالب

احتمال ابتلا به مسمومیت بوتولیسم با مصرف کشک سنتی افزایش می یابد اجتماعي

احتمال ابتلا به مسمومیت بوتولیسم با مصرف کشک سنتی افزایش می یابد

  بزرگنمايي:

پیام فارس - شیراز - معاون پژوهشی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: مصرف لبنیات سنتی و به ویژه کشک سنتی، احتمال مسمومیت بوتولیسم در مصرف کنندگان را افزایش می دهد.
به گزارش ایرنا، سید محمد مظلومی سه شنبه شب در مراسم رونمایی از یک محصول جدید لبنی در شیراز در جمع خبرنگاران افزود: گزارش هایی مبنی بر ابتلا به این نوع مسمومیت در شمال کشور به دست آمده و مسمومیت با آلودگی میکروبی ناشی از مصرف کشک و لبنیات سنتی دراین مناطق مستند و موجود است.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز اضافه کرد: افرادی که بر اساس ترجیح ذائقه اصرار بر مصرف کشک سنتی دارند باید قبل از مصرف حتما آن را بجوشانند، جوشاندن کشک هر چند به مواد مغذی و مفید آن لطمه می زند اما خطر ابتلا به مسمومیت بوتولیسم را کاهش می دهد.
معاون پژوهشی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز اضافه کرد: دوبینی ، اختلال در تکلم ، احساس خفگی و در نهایت مرگ از جمله پیامدهای بوتولیسم است ، این نوع مسمومیت اعصاب مرکزی را درگیر می کند ، پیشگیری از بروز این عارضه با مصرف کشک و لبنیات پاستوریزه و فرآوری شده امکان پذیر است.
مظلومی با بیان اینکه متاسفانه جامعه ما هنوز همه فواید مصرف کشک و لبنیات را نمی داند گفت: تحقیقات علمی نشان داده که مصرف کشک یکی از الزامات و ضروریات در دوران بارداری است که بسیاری از مادران باردار از آن آگاهی ندارند، تاثیر کشک بر پیشگیر یاز پوکی استخوان و همچنین تاثیر آن در پیشگیری از پیشرفت این بیماری موضوعی است که همواره مورد توجه پژوهشگران علوم پزشکی قرار دارد.
این پژوهشگر دانشگاه علوم پزشکی شیراز با تاکید بر اینکه کشک کلسیم فوق العاده بالایی دارد گفت: هر 100 گرم کشک معادل یک لیوان شیر یا ماست کلسیم دارد بنا بر این افرادی که به عارضه عدم تحمل لاکتوز در مصرف شیر مبتلا هستند می توانند با مصرف کشک ، کلسیم جایگزین برای بدن خود تامین کنند.
وی همچنین بر لزوم استفاده از کشک برای پیشگیر یاز ابتلا به سنگ کلیه تاکید کرد و گفت: سنگ های کلسیم اگزالات شایع ترین سنگ های کلیوی هستند که با مصرف کشک امکان دفع آن آسان می شود ، این موضوع از سوی متخصصین نفرولوژی نیز مورد تاکید قرار گرفته است.
مظلومی همچنین استفاده از کشک را در فرایند لاغری موثر دانست و گفت: مصرف کشک در کنترل فشار خون و لاغری موثر است ، افرادی که در کاهش وزن با مشکلات فشار خون مواجه می شوند می توانند مصرف کشک را در برنامه روزانه خود بگنجانند و از عوارض فشار خون در امان باشند.
**هشدار نسبت به بالا رفتن چربی با لبنیات سنتی
حنان لشگری عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی نیز دراین نشست نسبت به بالا رفتن چربی ناشی از مصرف لبنیات سنتی هشدار داد و گفت: چربی در کشک و لبنیات سنتی بسیار زیاد است ، استفاده از شیر گوسفند در تولید این محصولات میزان چربی موجود در آن را افزایش داده است در حالی که محصولات لبنی فراوری شده به لحاظ آنکه از شیر گاو در تولید ان استفاده می شود چربی چندانی ندارد.
این پژوهشگر تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی درادامه گفت: متاسفانه اغلب کسانیکه از مصرف کشک سنتی استقبال می کنند ، فریب طعم و مزه آن را می خورند ، کشک و لبنیات سنتی در واقع ذائقه مصرف کننده در فریب می دهد ، قرار گرفتن این محصولات در آفتاب برای خشک شدن و افزودن مقدار زیادی نمک به آن موجب از بین رفتن مواد مغذی کشک و شوری بیش از حد آن و در نهایت آسیب به سلامت می شود.
لشگری همچنین با یادآوری این موضوع که رشد میکروبی در کشک سنتی و محلی بسیار بالا است گفت: متاسفانه این نوع محصولات چون کمتر مجوزی برای تولید دارند و اغلب به صورت خانگی یادر کارگاههای بی نام و نشان تولید می وشند تحت هیچ نظارت و پایشی قرار ندارند ، از این رو اگر دچار کپک زدگی و رشد میکروبی هم شوند هیچ نظارتی بر کنترل آن نیست ، ضمن آنکه تقلب در تولید این محصولات بسیار بالاست ، مخلوط بودن آرد و مواد دیگر با کشک محلی و سنتی موضوعی است که در جامعه فراگیر شده است.
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی از خانواده ها به ویژه زنان خانه دار خواست که فریب طعم لبنیات و کشک محلی و سنتی را نخورند.
وی گفت: برخی از محصولات محلی و سنتی نوعی تیزی دارند ، این تیزی به زعم بسیاری از مصرف کنندگان حالتی خوشایند دارد که محصول را طعم دار می کند در حالیکه تیزی دراین لبنیات ناشی از فساد چربی در آن است.
6113/ 2027





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

کلنگ مسجد امام حسن (ع) در منطقه سیل زده سعدی شیرازبه زمین نشست

1.8 میلیارد ریال برای آزادی زندانیان جرائم غیرعمد لار جمع آوری شد

شهردار شیراز: 500 بسته غذایی بین مددجویان فارس توزیع می شود

کشف انبار میلیاردی کاغذ احتکار شده در کازرون

حادثه خونبار رانندگی در فارس 4 کشته برجای گذاشت

نگاهی به اقدامات مقابله با اعتیاد در شهرستان آباده

17میلیارد ریال به بهسازی معابر مسکن مهر ممسنی اختصاص یافت

عضو شورا: مطالبات وصول نشده شهرداری شیراز بیش از 560میلیارد تومان است

اثربخشی دوره‌های آموزشی با نیازسنجی در مراکز آموزشی

تعریف برنامه نظارت و ارزیابی کمی برای پروژه‌های شهرداری شیراز

افزایش سقف برداشت از خودپرداز در تمامی بانک‌ها

نیکوکاران کازرون،پول جهیزیه 114 دختر بی سرپرست را تامین کردند

گلریزانی که آبرو می خرد

سیستم شهرداری نظامی سنتی و با آفت‌های فراوان است

مصرف مکرر مسکن باعث افزایش فشار خون می شود

نیازسنجی، آموزش های فنی و حرفه ای را اثربخش تر می کند

فرماندار آباده:به جای بدگویی، راه حل ارائه کنید

رعایت ایمنی در سرویس کولر آبی را باید جدی گرفت

زندانیان جرائم غیرعمد فارس ٢٠٠ میلیارد تومان بدهکارند

دبیر جامعه روحانیت شیراز: مهریه نباید به ابزار تجارت تبدیل شود

بازسازی 207 واحد مسکونی آسیب دیده از سیل در شیراز پایان یافت

رئیس کل دادگستری: 100 میلیارد تومان برای آزادی زندانیان جرائم غیر عمد فارس نیاز است

نمایشگاه خود اشتغالی در فسا برپا شد

درمان نادرست فشار خون، عوارض جبران ناپذیری در پی دارد

توسعه ورزش مصداق احقاق حقوق عامه است

51 زندانی جرائم غیر عمد جهرم نیازمند حمایت خیران هستند

هشدار استاندارد فارس به مصرف کنندگان پیتزا

صاعقه یک شهروند را در ممسنی کشت

واژگونی خودرو در محور فسا - شیراز یک کشته بر جای گذاشت

نیاز مبرم به تمام گروه های خونی در استان فارس وجود دارد

انتساب عکس پلنگ به میان جنگل فسا درهاله ای از ابهام است

آغازی بر شفاف‌سازی درآمد صاحبان حرفه پزشکی

معاون میراث فرهنگی کشور: هویت در معماری شهری ما مفقود است

صاعقه ، جان یک نفر را در ممسنی گرفت

معاون میراث فرهنگی کشور:هویت در معماری شهری ما مفقود است

128مرکز سلامت در اجرای طرح کنترل فشار خون در فسا مشارکت دارند

استاندار فارس: بهترین حمایت از مددجویان کمیته امداد، توانمندسازی آنهاست

مؤسسات حمل متوفی در شیراز ساماندهی می‌شوند

تدوام بارش باران بهاری فارس تا روز سه‌شنبه

خدمات مشاوره‌ای در فرهنگسراهای شیراز نظام‌مند می‌شود

فشار خون یک میلیون و 100 هزار نفر از مردم فارس اندازه گیری می شود

کشف 2400 مرغ هلندی فاقد مجوز در خرم بید

کشف موتورسیکلت‌های قاچاق میلیاردی در شیراز

کالا انبار تاریخی شیراز مرمت و احیا شد

معاون فرمانداری: 30 درصد اعتبارات دستگاه ها در بافت فرسوده شیراز هزینه شود

طرح میدان دوم میوه و‌ تره‌بار شیراز روی میز شورای شهر

حریق مزرعه 25 هکتاری گندم را در کازرون خاکستر کرد

مدیر آرامستان های شیراز: شغل حمل جنازه ازمشاغل سخت محسوب شود

زلزله حوالی منطقه خشت فارس را لرزاند

زمین لرزه خشت خسارتی به همراه نداشت